אני גר באזור שבו החורפים יכולים להיות ארוכים, קרים ומושלגים מאוד. אבל, אני עדיין נהנה מבציר מקומי מגינת הירק שלי כל השנה. המפתח לבציר חורף מוצלח הוא הכרת הירקות הנכונים לגידול בחורף ושילובם עם תוספות העונה הנכונות. המשמעות היא גידול יבולים עמידים בפני קור במבנים כגון מסגרות קרות, מנהרות חישוק מיני, חממות או מנהרות.
לימוד הירקות הטובים ביותר לגידול בחורף, מנובמבר עד מרץ, מתחיל בתזכורת מהירה לקציר החורף. אם אתה חדש בגינון ירקות בחורף, התחל עם כמה יבולים ומסגרת קרה או מנהרת חישוק מיני, התנסה במה שעובד הכי טוב באזור שלך. אקלים מתון יותר מהגינה שלי עשוי להצליח עם כיסוי בד פשוט שצף מעל יבולים על חישוקי PVC או מתכת. אתה יכול לעשות מנהרות צמר משלך או לקנות ערכת מנהרת בית מיני חישוק להרכבה מהירה.
אני צריך יותר הגנה באזור שלי, אז אני מוסיף שכבה של סרט פוליאתילן על גבי מנהרות הבד שלי כדי להגן על קייל, כרוב, כרישה וירקות סלט עמידים בחורף. באזורים קרים יותר, גננים צריכים להשתמש במבנים מבודדים כמו מסגרות קרות ולהיצמד בירקות הקשים ביותר (קייל, בצל ירוק, חסה טלה, וטסוי, למשל) כדי להבטיח יבול.
חשוב גם להבין שצמיחת רוב הירקות מואטת ברגע שאורך היום יורד לפחות מעשר שעות ביום. מבחינתי, זה קורה בתחילת נובמבר, אז אני צריך לוודא שירקות החורף שלי יהיו בגודל שניתן לקציר עד אז. בשלב זה, הירקות העמידים לקור שלי יושבים במאריכי העונה שלהם ומחכים שאקצור אותם.
מתי לשתול ירקות לגידול בחורף?
מתלבטים מתי לזרוע או לשתול גידולי חורף? רוב הירקות הגדלים בחורף נזרעים או מושתלים ישירות מאמצע הקיץ ועד תחילת הסתיו, בהתאם ליבול.
גינון חורף חכם מתחיל בהגעתם של קטלוגי זרעים. קרא בעיון את תיאורי היבול, בחר בזנים עם סבילות מוגברת לקור. לדוגמה, אני אוהב קייל ואנחנו נהנים ממנו באביב, בקיץ ובסתיו, אבל הוא לא עמיד לקור כמו כרוב 'וינטרבור' או 'רדבור'. אז אני נצמד לזנים הכי עמידים לקור עבור גינת הירק החורפית שלנו.
8 ירקות לגידול עבור גינת ירק חורפית פורייה:
ישנם ירקות קרים רבים שניתן ליהנות מהם במהלך חודשי החורף הקרים. אני לא מנסה לגדל עגבניות, פלפלים ובזיליקום במבנים לא מחוממים בחורף. במקום זאת, אני מגדל יבולים עמידים בפני קור כמו ירקות שורש ועלים ירוקים.
1- קייל או קייל
שום גן חורף שמכבד את עצמו אינו שלם בלי כמה זנים של קייל עמיד. למעשה, כשהטמפרטורה יורדת בסוף הסתיו, הטעם של הקייל משתפר. אנחנו מגדלים את הקייל בשתי דרכים: כגידול בוגר למרקים, מוקפצים וצ'יפס וכצמח ירוק קטן לסלטי חורף נימוחים. 'ווינטרבור' הוא קייל יפהפה וטעים שגובהו מגיע ל-90 ס"מ עם עלים כחולים-ירוקים מסולסלים עמוקים. אני גם אוהב לגדל 'Red Russian', זן קלאסי עם גבעולים סגולים בהירים ועלים אפורים-ירוקים. זה המגוון שאנו אוהבים להשתמש עבור צ'יפס קייל.
2- סלטים – חסות
במשך שנים בדקתי עשרות זני חסה במסגרות ובמנהרות החורף הקרות שלי. חסה היא ללא ספק אחד הירקות הטובים ביותר לגידול בחורף. היה לי מזל גדול עם זנים עמידים כמו 'צפיפות חורף', 'קערת סלט אדום' ו'חורף מארוול'. אבל לאחרונה התנסיתי בזני חסה של Salanova® ואני מאוהבת בה! חסות אלה בגודל תינוק יוצרות רוזטות צפופות של עלים ירוקים, אדומים או בורדו רכים. הם יפים, טעימים והצליחו מאוד בפולימנהרה החורפית הלא מחוממת שלי.
גדל חסה כל החורף במסגרות קרות, חממות ופולי מנהרות.
גידלתי חסה במסגרות הקרות ובכיסויי השורות שלי במשך שנים, אבל רק לאחרונה גיליתי את זני הסלנובה העמידים לחורף. הם יוצרים רוזטות יפות של עלים צעירים, מושלמים לסלטי גורמה.
3- גזר
אנו קוראים בחיבה לגזר החורף שלנו "גזר מתוק", כי הם כל כך מתוקים לאחר כמה כפור קשה. כמו קייל, סלק, כרישה וגידולים רבים אחרים, טעמם משתפר לאחר כמה כפור בסוף הסתיו. אנו זורעים זרעים ליבול הגזר החורפי שלנו בסוף יולי עד תחילת אוגוסט, ומכסים היטב את המיטה בסוף נובמבר או תחילת דצמבר עם עלים מגוררים או קש. שכבת בידוד זו מכוסה בכיסוי מיטה ישן או סדין כדי להחזיק אותה במקומה. בכל פעם שאנו רוצים לקטוף, מסירים את הבד והחיפוי ואנחנו חופרים כמה שורשים מתוקים שצריך. הזנים הטובים ביותר לקציר החורף כוללים 'נאפולי', 'מוקם' או 'בולרו'.
4- ירקות ירוקים אסייתיים
ירקות אסייתיים הם מרכיב בסיסי ברשימת הירקות הטובים ביותר לגידול בחורף. יש כל כך הרבה סוגים מדהימים של ירקות אסייתיים הזמינים לגננים בקטלוגי זרעים. אנו מגדלים שונים באביב, בקיץ, בסתיו ובחורף, ומצאתי את הטובים ביותר לקציר העונה הקרה, כולל פאק צ'וי, טטסוי, מיזונה וירקות חרדל. אלה גדלים מהר מאוד ומציעים מגוון של מרקמי עלווה, צבעים וטעמים. אני מכוון שתילים בתחילת ספטמבר או נותן לשתילים התחלה בתוך הבית מתחת לאורות הגידול שלי לפני שהם מועברים לערוגות גן באמצע ספטמבר.
ירקות אסייתיים כמו מיזונה אידיאליים לגידול במבנים חורפיים כמו מסגרות קרות ופולי מנהרות.
5- בצל ירוק
'Evergreen Hardy White' הוא כוכב על העונה הקרה במסגרות ובמנהרות החורף שלנו. זן עמיד במיוחד זה מייצר צמרות ירוקות ארוכות עם גבעולים לבנים עדינים. אני זורע את הזרע ישירות בספטמבר והקטיף הראשון מתרחש בדרך כלל באמצע נובמבר. עם הגנה, אנו קוטפים בצל ירוק טעים לאורך כל החורף.
6- חסה טלה
חסה טלה היא אחד הירקות הטובים ביותר לגידול בחורף. הצמחים יוצרים אשכולות של עלים בקוטר של שניים עד ארבעה סנטימטרים שנקטפים בשלמותם על ידי חיתוך הגבעול בגובה פני הקרקע. לאחר שטיפה מהירה, זורקים את הרוזטות עם רוטב פשוט ונהנים כסלט ירוק. 'ויט' הוא מגוון הבחירה שלי והוא נזרע ישירות בסוף הקיץ. חסה טלה זורעת בקלות, כמעט בקלות מדי, אז משוך שאריות צמחים באביב אם אינך רוצה שחסה טלה תופיע בגינה שלך.
חסה טלה היא אחד הירקות הנהדרים שניתן לקצור לאורך כל החורף.
אפילו גננים בצפון יכולים ליהנות מיבול חסה של חסה טלה כשהם מוגנים במסגרות קרות ובחממות.
7- תרד
התרד משגשג במהלך הימים הקרירים והקצרים יותר של הסתיו וגם בחורף. אני זורע את הזרע במסגרות הקרות ובפולימנהרה שלי מאמצע ספטמבר ועד סופו, כמו גם בכמה ערוגות גן פתוחות. מיטות אלו יכוסו בסופו של דבר במיני-מנהרות בצורת חישוק מכוסות פוליאתן כאשר הסתיו יעבור לחורף. נסה את 'Giant Winter', זן שגדל לקציר חורף או 'Tyee', 'Melody' או 'Winter Bloomsdale'. הייתה לי הצלחה רבה בקצירת תרד לאורך כל החורף.
8- ארוגולה
ארוגולה היה הירוק שהכיר לי את האפשרויות של קציר חורף, וכל השנים האלה לאחר מכן הוא עדיין אחד מגידולי העונה הקרה האהובים עלי. ישנם שני סוגים עיקריים של ארוגולה שתוכלו לקצור בחורף; פרא וגן. זני גינה כמו 'אסטרו' גדלים מהר מאוד ויש להם עלים רצועות. ארוגולה פראית גדלה לאט יותר, אך סובלת קור טוב יותר, עם עלים בעלי אונות עמוקים. יש לו גם טעם חזק יותר. אנו זורעים ארוגולה כל כמה שבועות מתחילת ספטמבר כדי להבטיח אספקה רציפה של הירוק המפולפל הזה במסגרות הפולי-מנהרות הקרות שלנו. הקציר מתחיל באוקטובר ונמשך עד התשישות.
ירקות נוספים שאני קוטפת בחורף כוללים מנגולד, נבטי בריסל, כרוב וברוקולי. בנוסף, בחורף ניתן ליהנות מעשבי תיבול ארומטיים רבים. האהובים עלי הם טימין, פטרוזיליה, נענע, אורגנו, כוסברה ומרווה.
